Скоро Новый год. Свиные ребрышки, приготовленные по этому рецепту — отличная идея для праздничного стола. Сочное мясо благоухает по-царски и идеально отделяется от кости.
Пусть вас не смущает количество ингредиентов. Это специи. Именно они придадут блюду особый вкус и роскошный аромат.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиных ребер
- 1 яблоко
- 150 г кетчупа
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 80 мл соевого соуса
- 50 г тростникового сахара
- по 2 ч.л. паприки и кумина
- 1 ч.л. кориандра
- 1 ½ ч.л. сушеного чеснока
- ¼ ч.л. хлопьев чили
- 1 ½ ч.л. смеси трав (орегано, базилик, лук)
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
- Ребра помыть, обсушить бумажными полотенцами, слегка посолить и поперчить.
- Яблоко почистить, натереть на мелкой терке в пюре и смешать с яблочным уксусом.
- Добавить тростниковый сахар, кетчуп, влить соевый соус, всыпать все специи и перемешать.
- Вылить большую часть маринада на ребра и слегка втереть его в мякоть.
- Накрыть ребра пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- Достать мясо из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
- Противень застелить фольгой, выложить ребра и тщательно закрыть фольгой сверху.
- Запекать 2 часа при 190-200°C.
- При выпекании под фольгой образуется много сока. Теперь фольгу нужно снять, а сок слить или переложить ребра на решетку.
- Смазать ребра маринадом и запекать 5-7 минут при 220°C, чтобы ребрышки закарамелезировались сверху.
- Перевернуть ребра, смазать оставшимся маринадом и запекать еще 5-7 минут при 220°C.
- Подавать ребра горячими.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
