Легкий и простой рецепт. Его особенность в том, что он делается из двух видов мяса: свинины и говядины.
Пряности придают рулету очень аппетитный аромат.
Вместо сала можно использовать бекон, грудинку.
Ингредиенты:
- 1,3 кг свиной лопатки
- 6 куриных бедер
- 100 г сала
- 2 ч.л. крупной соли
- 1,5 ч.л. перца горошком
- ½ ч.л. лаврового листа
- 1 головка чеснока
- 1 веточка розмарина
- 20 мл растительного масла
Приготовление:
- Лавровый лист измельчить, соединить в ступке с перцем, солью, иголочками розмарина и измельченным чесноком, влить масло, перемешать и истолочь. Должна получится кашица.
- От лопатки отрезать небольшой кусочек и отложить в сторону. Остальное мясо накрыть плотным пакетом и отбить молоточком в большой тонкий пласт так, чтобы мясо не порвалось и сохранило целостность.
- Неровные края отрезать и добавить в наиболее узкие места, чтобы получить ровную прямоугольную форму. Так будет легче свернуть ровный рулет.
- С одной стороны натереть мясо 2 ч.л. подготовленных специй. Это будет внутренняя часть.
- Свернуть пласт 2 раза пополам и убрать в сторону.
- С бедер удалить шкурку и извлечь косточку.
- Отбить бедра тем же способом, что и лопатку и также смазать 2 ч.л. специй
- Сало и оставшийся кусочек лопатки нарезать мелким кубиком и смешать с оставшимися специями. Присолить.
- Развернуть отбитую лопатку на столе, присыпанном солью. Распределить на нем отбитые бедра. Начинку разложить по одному краю, с которого будет сворачиваться рулет.
- Свернуть плотный рулет и запечатать его в пленку со всех сторон, чуть стягивая, чтобы сохранить форму. Оставить мясо мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, но лучше на ночь.
- Снять пленку с рулета и выложить его швом вниз на разогретую сковороду, смазанную маслом. Через 3 минуты перевернуть. Обжарить мясо таким образом с 4-х сторон.
- Переложить рулет в емкость для запекания, смазанную маслом. Сам рулет тоже смазать маслом, накрыть фольгой и запекать около 2-х часов при температуре 180-200°C.
- За полчаса до окончания запекания фольгу снять.
- Дать готовому рулету немного отдохнуть и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
