Если вы ни разу не пробовали литовское национальное блюдо “цеппелины”, стоит исправить эту ошибку.
Свое название вкуснейшие клецки из тертого картофеля с мясной начинкой получили от немецкого бренда Zeppelin, который во время Первой Мировой производил дирижабли. Название и форма блюда говорят сами за себя.
!Количество ингредиентов рассчитано на 15 цеппелин. Клецки получаются очень большие, поэтому, по необходимости, уменьшайте количество ингредиентов.
Блюдо совершенно самодостаточное “мясо + гарнир” 2 в 1. Классическая подача предусматривает сметану, но вы можете импровизировать с соусами, зеленью.
Ингредиенты:
- фарш — 300 г
- луковица — 3 шт.
- картофель сырой — 1,8 кг
- картофель отварной — 600 г
- сало или бекон — 100 г
- крахмал картофельный — 2 ст.л.
Приготовление:
- Лук измельчить, соединить с фаршем, поперчить, посолить, тщательно вымесить. Начинка для цеппелинов готова.
- Для картофельного теста сырой картофель натереть на мелкой терке. Откинуть массу на марлю и отжать весь сок. Он не понадобится.
- Вареный картофель добавить в сырую массу и пюрировать. Посолить, добавить 1ст.л. крахмала, тщательно вымесить и отбить, как фарш.
- Разделить картофельное пюре на 15 порций.
- Фарш также разделить на 15 порций.
- Порцию картофеля размять на ладони в лепешку, в центр положить порцию фарша, защипнуть края и сформировать цеппелин в форме дирижабля (вы помните!). То же самое проделать с оставшимися частями.
- В мисочке 1 ст.л. ложку крахмала соединить со 100 г воды.
- В кастрюле довести до кипения 3 л воды, влить тонкой струйкой крахмал и слегка посолить.
- В получившийся жидкий кисель аккуратно опустить цеппилины. Через некоторое время они поднимутся на поверхность. Варить на небольшом огне 25-30 минут.
- Бекон нарезать полосками и обжарить до золотистой корочки. Добавить лук, посолить, поперчить и жарить вместе до готовности лука.
- Шумовкой достать циппелины и подавать горячими, полив поджаркой из лука и бекона.
- Дополнительно можно подать сметану.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
