Утка — классика праздничного стола. Но многие опасаются ее готовить. И очень зря.
Главное — выбрать молоденькую, не очень жирную тушку. Она быстрее приготовится и получится более мягкой.
Ингредиенты:
- утка — 2 кг
- 6 кислых яблок
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ч.л. с горкой соли
- черный перец
Приготовление:
- Утиную тушку хорошо промыть, пинцетом выдернуть перья, также вырезать гузку. Просушить тушку бумажными салфетками.
- Чесночные дольки измельчить, смешать с солью, перцем, натереть поверхность тушки полученной смесью и оставить мариноваться на 3 часа при комнатной температуре. Для более крупной немолодой утки времени понадобится больше.
- Под действием соли мясо пускает сок, поэтому тушку нужно снова просушить и переложить в рукав для запекания.
- Яблоки нарезать половинками, выложить вокруг утки, а 2-3 положить внутрь.
- Лапки утки можно по желанию связать нитью.
- Установить противень на уровень ниже среднего.
- Запекать 1,5 часа, при 180°C.
Раскрыть рукав, переставить противень немного выше и запекать еще 15 минут, периодически смазывая утку выделяющимся жиром, чтобы получить красивую золотистую корочку.
Т.к. яблоки, которые запекались вместе с уткой, потеряли форму и сок, на этом же этапе можно выложить на противень новые половинки яблок.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
