Готовим очень вкусное и эффектное блюдо из обычного картофельного пюре.
В рецепте использую два вида начинок, которые прекрасно сочетаются с картошкой.
Гнезда из картофеля можно подавать в виде гарнира или как самостоятельное блюдо.
Для «корзиночек» нужно отварить картофель.
- Очищаем картофель (1-1,2 кг) от кожуры, перекладываем в кастрюлю.
- Затем, заливаем кипятком, добавляем соль и отвариваем на плите, до готовности.
- А пока отваривается картофель, приготовим начинки.
Начинка с грибами и ветчиной
Ингредиенты:
- шампиньоны — 200 г
- лук репчатый — 1 шт. (средний)
- чеснок — 1 зубчик
- масло сливочное — 40 г
- сливки 20% — 100 мл
- ветчина — 100 г
- сыр твердый — 35 г
- крахмал — 0,5 ч. ложки
- соль, перец, орегано — по 0,25 ч. ложки
Приготовление:
- Нагреваем сковороду на плите и растапливаем в ней сливочное масло.
- Слегка пассируем мелко измельченный репчатый лук в разогретом масле.
- Измельчаем чеснок, мелким кубиком нарезаем ветчину и шампиньоны.
- На среднем огне, обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем чеснок, перемешиваем минуту и всыпаем нарезанную ветчину.
- Обжариваем ветчину 2-3 минуты.
- Затем, увеличиваем мощность плиты до максимума и добавляем на сковороду нарезанные грибы.
- Обжариваем грибы до тех пор, пока влага из них не испариться и они не приобретут золотистый цвет.
- Пока обжариваются продукты, приготовим заливку.
- Для этого смешиваем сливки, крахмал, соль, перец и орегано. Все тщательно перемешиваем.
- Постоянно перемешивая, обжариваем до загустения начинки.
Начинка с куриным мясом и болгарским перцем
Ингредиенты:
- куриная грудка — 200 г
- лук репчатый — 1 шт. (средний)
- чеснок — 1 зубчик
- приправа для курицы — 0,5 ч. ложки
- перец болгарский — 1 шт.
- масло растительное — 2 ст. ложки
- яйцо — 1 шт.
- сметана — 100 г
- сыр твердый — 50 г
- укроп — небольшой пучок
- соль, перец, куркума — по 0,25 ч. ложки
Приготовление:
- Разогреваем сковородку и вливаем туда растительное масло.
- Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на масле, до золотистости.
- Добавляем нарезанный мелким кубиком, болгарский перец и измельченный чеснок.
- Перемешиваем овощи на сковороде и оставляем обжариваться.
- Тем временем, нарезаем мелким кубиком куриную грудку.
- Добавляем куриное мясо к овощам, всыпаем приправу для курицы и перемешивая, обжариваем.
- Пока обжаривается мясо, приготавливаем заливку для него.
- В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, перец и куркуму.
- Затем, добавляем сметану, тщательно перемешиваем и всыпаем мелко нарезанный укроп.
- Перемешиваем, до однородного состояния. Заливка готова.
- Перекладываем обжаренные продукты и даем остыть.
- Далее, в начинку добавляем тертый сыр, вливаем заливку и хорошо перемешиваем.
Корзиночки из картофельного пюре
Ингредиенты:
- картофель — 1-1,2 кг
- крахмал — 1 ст. ложка
- масло сливочное — 100 г
- яйца — 2 шт.
- приправа для картофеля — 1 ч. ложка
- соль — по вкусу
Приготовление:
- По готовности картофеля, сливаем воду и измельчаем картофель толкушкой.
- Добавляем в пюре сливочное масло, приправу для картофеля и крахмал. Перемешиваем.
- После, вбиваем яйца, еще раз хорошо перемешиваем и солим по вкусу.
- Пока картофельная масса горячая, быстро перекладываем ее в кондитерский мешок с насадкой «звездочка».
- Противень застилаем пергаментной бумагой и формируем из пюре «корзиночки».
- Формируются они следующим образом: круговыми движениями, выдавливаем пюре по спирали и формируем дно корзинки (7-8 см диаметром).
- Затем, формируем по бокам спирального круга борта (2 см высотой).
- Заполняем готовые картофельные гнезда начинками.
- Выпекаем в разогретой до 180° C духовке, 15-20 минут, до золотистой корочки.
- Далее, присыпаем начинку тертым сыром и запекаем еще 10 минут (до полного плавления сыра).
- Из этого количества продуктов получаются 10-12 штук картофельный гнезд с начинкой.
Приятного аппетита!
