Домашние колбаски — это очень вкусно! Простой рецепт колбасок без оболочки действительно уникальный.
Ингредиенты:
- фарш мясной (телячий, говяжий или свиной, или смешанный) – 2 кг.
- соль – 1 чайная ложка
- сахар
- пищевая сода – 2 чайные ложки.
- уксус (6%) – 2 ст. л.
- соевый соус – 2 ст. л.
- вустерский соус (иногда называется соус “ворчестер”, англ. вустерский) – 2 ст. л. Можно заменить соевым соусом 1:1 или жидким дымом или пропустить этот пункт
- чили
- чеснок сушеный – 3 ст. л.
- бальзамический уксус – 2 ст. л.
Приготовление:
- Сначала добавить в фарш соль по вкусу. Затем сахар тоже по своему усмотрению, чтобы сбалансировать вкус. Мы всегда добавляем столовую ложку сахара без горки.
- Добавить две столовые ложки 6%-ного уксуса и две чайные ложки соды. И бальзамический уксус (две столовые ложки). Он обеспечит необходимую кислинку и аромат мясу и сбалансировать сладость.
- В дополнение к бальзамическому уксусу нам нужен вустерский соус (иногда называется соус “Ворчестер”, англ. Вустершир). Это придает мясу легкую пикантность.
- Поддерживает остроту сухой измельченый чили (по вкусу), который мы обычно используем вместо черного перца.
- Две столовые ложки соевого соуса в пару со всеми другими ингредиентами сделает вкус мяса более интересным. Добавить сушеный чеснок. Все перемешать и фарш нужно отбить.
- Он становится более густой и вязкий и сосиски во время варки останутся целые, красивые, разваливаться не будут.
- Смачивая руки водой, сформировать небольшие колбаски примерно одинакового размера. Вы можете использовать мясорубку со специальной насадкой, чтобы все они получились ровными и красивыми.
- Залить на сковороду буквально каплю масла, обжарить колбаски с обеих сторон до красивой румяной корочки.
- На этом этапе мы добавляем немного воды и тушим колбаски под крышкой в течение 10-15 минут на очень слабом огне.
Приятного аппетита!
